高海拔做饭电烤箱受影响不？

高海拔做饭电烤箱受影响很大，其主要的影响来自气压的变化。随着高度的增加，气压逐渐减小，空气也变得稀薄，这会直接影响到烤箱的工作效率和烹饪的质量。

首先，高海拔地区气压低，气体分子密度小，导致传热效率低下。而烤箱的传热原理就是依靠加热体产生的热量传递到食物中，让食物受热加热。在高海拔地区，由于气压不足会导致传热速度减慢，从而使烤箱加热时间变长。这会导致烤箱需要更长时间来完成烹饪，甚至可能使食物未能完全熟透或过度焦糊而影响口感。

其次，由于高海拔地区气压低，会使得水的沸点也降低，这在烘焙中经常需要用到水蒸气来保持烤箱中的湿度，但是高海拔地区需要加长蒸汽时间才能催化面团膨胀，提高饼干口感。

再次，由于高海拔地区气温低，烤箱运行时的预热时间也会延长。因为预热时间会比低海拔地区延长，这会导致烤箱的耗电量增加。

因此，为了在高海拔地区获得更好的烹饪体验，需要在使用烤箱时要考虑这些因素，并根据实际情况适当调整烤箱的使用方式和温度。比如，需要增加烤箱内的湿度或在食物表面用保鲜纸等来保持水分。此外，烤箱使用时可以考虑提前预热，并途中转动或尝试更低的温度和更长时间，以确保食物能够充分烤熟。