饺子面咋和放冰箱不裂皮？

饺子是中国传统美食之一，它的制作过程需要各种技巧，其中一个重要技巧就是如何让饺子皮不裂。特别是在制作饺子的面团时，由于水分的不同和环境问题等原因，面团有时候会出现开裂的情况。今天，我们将从两个方面为您介绍如何让饺子皮不开裂，以及如何将饺子面放入冰箱时不裂皮。

如何让饺子皮不开裂？

1.选用高筋面粉

高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的拉伸力和韧性，从而使面团更容易制成薄皮的饺子皮。因此，在制作饺子皮时，我们建议使用高筋面粉。

2.水的控制

在制作饺子皮的过程中，水的控制非常关键。如果水太多，面团会变得湿润，容易粘在一起，而如果水太少，面团会变得干燥，容易开裂。因此，我们需要保持水分的平衡。通常情况下，每500克高筋面粉需要添加200-220克左右的水，得到一个非常柔软的面团。制面的时候，水要一次不要加多，以免过度。

3.揉面的方法

揉面需要注意以下几个问题：

（1）揉面的力度：在揉面时，我们需要用力揉面，但是不要太用力，否则会影响面团的韧性和弹性。

（2）揉面的时间：揉面的时间也很关键。面团揉的时间越久，面筋就会拉伸得越长，韧性就会越好，但是揉的时间也不要太长，否则面团会变得干燥，更难操作。

（3）揉面的温度：揉面的温度不要过热，否则会影响面团的弹性。如果你觉得手有些发热，可以先停下来休息几分钟，让手降温后再继续。

4.擀皮的方法

擀皮的方法也非常关键。在擀皮时，我们应该尽量避免让面皮太厚或太薄。如果面皮太厚，就会导致包饺子时难以用力捏紧，而如果面皮太薄，就会导致饺子皮容易破裂。因此，我们需要在擀皮时尽量平均地将面团揉圆，然后分段擀成一个薄薄的面皮。

如何放冰箱的饺子面不裂皮？

饺子面团不仅要制作好，还需要动手稍微改造一下。因为你已经不是在马上用来包饺子，它需要放冰箱冷藏等待使用。饺子面团放冰箱时容易出现皮开裂的现象，因为冰箱的环境导致面团中的水分减少，使得面团变得干燥。那么怎样避免饺子面团放冰箱时裂开呢？

1.保持湿润

将饺子面团搓圆后，在面团表面涂上一层清水。然后将面团放入保鲜袋中，将口封好，防止水分流失。这样，面团就可以在冰箱中保持湿润，不会因为缺水而开裂。

2.将面团分成小份

将整个饺子面团分成两到三个小份，每份面团长度约为20厘米。将面团在中间放上一张保鲜膜或塑料袋，用保鲜膜或塑料袋把面团包起来，防止其干燥或霜冻。这样放入冰箱中，就可以防止饺子皮开裂。

制作饺子是需要讲究技巧的，只要注意一些细节，就可以做出美味的饺子了。在制作饺子时，选用高筋面粉，控制面粉和水的比例，揉好面团，擀成薄皮等技巧都非常重要。放入冰箱时，要保持面团的湿润，可以涂一些清水或者将面团分成小份后用保鲜膜包裹。饺子的制作不是一蹴而就的过程，需要多加实践和尝试才能做出美味可口的饺子。