冰箱冻肉怎么煮才不烂？

对于冻肉的煮法，其实有很多种方法可以选择，这里给大家介绍几种比较常见的方式：

1. 清水煮法

将冻肉放入锅中，加上足量的冷水，盖上锅盖，开大火。煮至水开后，转小火，继续煮20-30分钟左右，直至肉熟软即可。

此方法适合煮肉片、煮肉丸子等菜品，肉口感较嫩，不易烂糊，但水分较多，不太适合煮红烧肉、烤肉等需要肉体逐渐收汁的菜品。

2. 切片蒸法

将冻肉切成薄片后，放入锅中凉水中浸泡片刻，取出放入碗中，加入少量盐、料酒、糖、酱油、姜末、葱花等调味料拌匀，腌制片刻后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

此方法适合煮蒸肉、口味清淡的豆腐肉等菜品，肉嫩入味，不烂不柴。

3. 酱烤法

将冻肉切成适当大小的块，用盐、酱油、糖、五香粉、姜末、葱花等调味料拌匀，放入冰箱中腌制4-6小时，取出后放入烤盘中，刷上适量油涂抹匀，放入已经预热到200℃的烤箱中，烤10-15分钟左右，直至肉呈金黄色即可。

此方法适合烤肉、香煎肉排等菜品，烤出来的肉香味十足，口感鲜美，不烂不柴。

4. 做汤煮法

将冻肉切块后用凉水浸泡片刻，将草药等材料配合肉一起放入锅中，加入适量冷水，加盖焖煮至汤汁开鲜、肉熟软即可。

此方法适合煮肉汤、醒脾汤等菜品，滋补养生，肉香味浓郁，但煮肉时间过长容易烂糊。

总结：无论哪种煮法，冻肉的关键是先解冻并用水浸泡片刻，让肉质软化，同时调味料的配比也很重要，需考虑肉质、口味、汁水等因素，才能做出美味可口的肉菜。