用烤箱烤肉需要刷油不吗？

烤肉是大家喜欢的一种烹饪方式，因为它能够提高肉类的香味和风味，并且锁住营养物质并使脂肪流失，使得肉类更加容易消化。随着技术的不断发展，烤肉的方式也越来越多样化，其中，用烤箱烤肉也是一种常见的方法。那么，烤肉时需要刷油吗？

首先，我们来谈一下烤肉所需的油。一些油比如沙拉油和橄榄油可能会在高温下变质，产生有害物质，而有些油例如葵花油和大豆油比较适合高温烹饪。无论使用哪种油，都可以在肉类表面刷上一层以防粘连并增加风味。

如果你在烤箱烤肉，最好在肉片表面轻轻地涂一层油。这样可以让肉类表面形成一个小小的薄膜，防止肉汁从开裂处流出并减少肉的黏附性。此外，涂抹油还会起到脆皮和口感的作用。肉类的表面会很快焦黑，然而表面的油份和蛋白质变得较脆，并形成了一种美味的味道。

这里需要注意，过多的油反而会对肉类产生负面影响。如果你浸泡肉类在油中，那么肉类不仅很容易燃烧，而且会因为过多的油导致口感变得不好。因此，只需要在肉类表面刷上一层适量的油即可。

总体上，刷油是值得的，但是也有一些需要注意的地方。尽可能选择适合高温烹饪的油类，避免过量使用油，肉类经过油烤之后口感更加的丰富和脆皮口感会更好，而且肉类表面会有保护层。因此，我们建议在烤肉时要在肉片表面涂一层油。