电磁炉炒菜不香怎么回事？

电磁炉的使用已经变得越来越普遍了，因为它们具有可控性高、省电、灵活等优点。不过，有些人抱怨说，在电磁炉上炒出来的菜与传统炉灶上的不一样，不够香，不够可口。那么，为什么炒菜会是这种情况呢？

一方面，传统炉灶火力大，而电磁炉是通过电磁感应加热，加热温度和速度都相对较慢，可能导致炒出的菜不够香。另一方面，电磁炉需要使用适合的锅具才能让菜炒得更好。例如，传统的炉灶炒菜时，铁锅和砂锅都可以被使用，而电磁炉则需要具有较好的传导性能的炒锅，如不锈钢锅、不粘锅、铝合金锅等。

此外，对于炒的菜品选择也需要优先考虑，禽肉、蔬菜佳而鱼类、红肉等经常需要放在传统炉灶上。注意食用油的合理的选择，油品质量也极大的影响菜品的口感。

因此，使用电磁炉炒菜，需要在选择和准备以及技巧方面进行适当的调整和改进，比如选择适合的锅具和炉具，合理加热时间，注意用油的选择和用量，可以让炒菜更加美味可口。