电压力锅炖鱼刺不烂吗？

电压力锅炖鱼是一种非常方便的烹饪方式，能使鱼肉更加嫩滑，口感更好。但是很多人担心电压力锅炖鱼会不能够烂掉鱼刺，导致食用不安全。这个问题原理是什么呢？

首先，要了解电压力锅的工作原理。电压力锅是利用高压蒸汽来快速加热食材，将食物中的水分迅速挤出，达到热气压，使其更快地烹饪。一般情况下，炖鱼时间较长，鱼肉也会烂掉，鱼刺也会烂掉。但是如果鱼刺很硬，可能需要更长的时间才能完全煮软。

其次，我们需要注意选择适合炖鱼的鱼种。炖鱼最好选择碱鱼、草鱼、鲢鱼、大头鱼等，这些鱼种肉质鲜嫩，易煮烂。但是选择鱼种不是绝对保证煮出的鱼刺烂掉，因为每条鱼的质量也有影响，只有选择鲜活、不太老的鱼肉质才会更优质。

再次，为了更好地炖煮鱼，可以在鱼肉中混入一些韭菜、白萝卜或番茄等蔬菜，这些蔬菜煮烂后可以增加鱼汤口感和鱼味，也有益于鱼刺的融化。

最后，电压力锅炖鱼刺有可能不会烂掉，建议使用勺子或者筷子逐渐翻动鱼肉，看看是否鱼刺已经烂掉，如果还没有，就适当延长煮鱼的时间或者继续煮一会儿，确保食用安全。

综上所述，电压力锅炖鱼可以做到鱼肉鲜嫩、口感好，但鱼刺有可能不会完全烂掉。因此，在烹饪过程中，需要选择适合炖鱼的鱼种、加入蔬菜增加口感，注意逐渐翻动鱼肉检查鱼刺是否烂掉，避免食用不安全。