冰箱牛肉嚼不烂咋回事呀？

冰箱牛肉口感硬、嚼不烂的原因可能有以下几点：

1. 肉质本身

牛肉的品质是影响它口感的重要因素。如果选购的牛肉本身较为老劣，无论怎么煮炖都很难嚼烂，口感都会比较硬。

2. 烹调方式

牛肉的烹调方式也很重要。如果使用高温快炒的方式，容易造成牛肉表面熟了，但内部并没有煮熟，导致口感硬。而使用低温慢炖的方式则能使牛肉逐渐变软。此外，还要翻煮或加入一些有助于嫩化的材料，如姜片、料酒、牛奶等。

3. 切割方式

切割方式也会影响牛肉的口感。如果将牛肉沿着肌纤维切片或切丝，会使得肌肉纤维暴露在外，口感会显得比较硬。而将牛肉切厚片或切块，能够让肌肉纤维处于相对封闭的状态，口感会更加鲜嫩。

4. 冻结解冻方式

正确的冻存方式对牛肉口感也有影响。首先，在冷藏前，应该把牛肉分好包装，去掉多余的气体，以便更好地保存。其次，解冻时应该避免暴力解冻和反复解冻，应采用缓慢升温的方式，如放在冰箱里慢慢解冻，以保证肉质嫩滑。

总之，要让冰箱牛肉口感嫩滑，需要选择优质的肉品，采用适当的烹调方式，注意切割方式，并正确冻存解冻。只有这样，牛肉才能口感更加嫩滑，更加美味。