烤箱烤牛肉烤不烂怎么回事？

烤箱烤牛肉烤不烂的原因可能有几个方面。首先，牛肉有种类之分，不同的部位需要不同的烹调方法才能达到最佳口感。例如，里脊肉、西冷牛排等是瘦肉，相对来说需要短时间、高温烤制，这样才能保持肉质的鲜嫩，而牛腩、牛肋条等部位需要长时间、低温烤制，以使得肉质软烂可口。

第二个问题可能是烤箱温度不够高，这样烤制的时间会变长，肉质也不够容易烤熟。因此，在烤之前需要先预热烤箱，按照食谱要求将温度调至适宜的温度，这样才能保证牛肉烤制的质量。同时，可以适量涂抹一些油脂。这样的话，可以不仅起到浇汁的作用，而且也可以使烤制时的温度更均匀，烤出来的肉质会更加鲜美，口感也会更加丰富。

另外，烤制时间也需要注意，对于牛肩肉等含纤维较多的部位，需要更长时间的烤制，或者可以先用炖或煮的方式做一下处理，然后再传入烤箱。在烤制过程中，尽量不要开烤箱门，以免热量流失，会导致烤制时间延长也会影响肉质。

最后，可以在烹饪过程中加入一些调味料，比如花椒、八角、生姜等等，这样可以不仅起到增加口感的作用，同时还可以使牛肉更加易于消化。总之，要想烤出口感鲜嫩、软烂的牛肉，我们需要了解牛肉的各个部位和不同的烹调方法，并根据具体情况选择适当的烤制时间和温度，这样才能用最好的方式烤制出高质量的牛肉。