电压力锅煲汤不排气吗？

电压力锅在煲汤过程中需要排气，否则会造成不安全因素。

首先，电压力锅的煮食原理是利用高温高压来加速烹饪，并显著提高烹饪效果。在煲汤的时候，汤的水分会迅速蒸发，产生大量的蒸汽，压力锅中的压力会因此迅速上升。如果没有排气开关进行及时调节，会造成锅内压力过高，甚至会产生危险。

其次，电压力锅煮汤时间一般较长，有些汤类需要进行二次加压，疏通排气阀使压力逐渐释放，保证汤类不会在压力过高的情况下煲煮，而处理过度导致味道变差。

最后，需要注意的是，在使用电压力锅煮汤的时候，需要按照说明书操作，特别是关于排气开关的使用。一些不正规的压力锅可能没有装配此功能，如果操作不当就可能造成危险，因此一定要在购买电压力锅的时候注意排气开关的配置。

总之，为了保证安全，电压力锅在煲汤前，必须通过排气阀调节压力，保证锅内压力不会因为蒸汽过多而突然升高。在煮汤的过程中也需要留意，并且按照操作规程正确地使用和清洁电压力锅，以维护使用电压力锅的安全和效果。