为何烤箱烤红薯皮干不例开？

首先，红薯是一种富含水分的食物，而烤箱通常会将水分从食物中蒸发掉。因此，如果将红薯直接放入烤箱中烤，它的表层水分就很容易被蒸发掉，从而导致表面的干燥。

其次，红薯的皮部分通常比较薄，而且没有太多的油脂来保护其水分。因此，在烤箱中烤红薯时，皮部分容易受到直接的热风吹扫，导致水分流失，而使皮部分变干变硬。

那么如何烤出口感好、皮不干的红薯呢？

一种方法是，在烤之前将红薯泡在水中，使其表层吸收足够的水分。这样可以一定程度上减缓水分的流失，使烤出来的红薯口感更加润滑。

另外，可以在烤之前在红薯的表面刷一层油，以保护其表面的水分。或者，采用包纸巾、包锡纸等方式将红薯包裹起来，以增加其表面的湿度，从而使其烤出来的皮部分不会太干。

当然，烤箱的温度和时间也需要把握好。一般来说，以180度左右的温度烤20-30分钟左右即可。最后，出炉后需要让红薯稍微静置几分钟，这样可以让其内部的水分重新分布，使它更加鲜嫩。