鸭蛋放冰箱久了能做皮蛋不？

鸭蛋是人们日常饮食中的常见食材，不仅味道鲜美，而且蛋黄中含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值。不过，有些人会遇到这样一个问题，就是家里有一些鸭蛋，但是不知道该怎么处理。如果把它们放在冰箱里久了，能够做皮蛋吗？

要回答这个问题，首先需要了解一下鸭蛋的保鲜方法。一般来说，如果家里的鸭蛋数量较多，可以先用稻草、干草等软性的垫料包裹着，再垫在竖直的木盒子里固定，再存放在阴凉、通风、干燥的地方，这样的方法可以保证鸭蛋的新鲜度和口感。如果没有条件进行这样的保存，放在常温下也可以存放一段时间，但是时间会比较短。

而把鸭蛋放在冰箱里，也是一种常见的保鲜方法。但是，这种方法并不适合每种食材。首先，这种食材原本就是需要在室温下保存的，放入冰箱中除了可能使其变质外，并不能增加新鲜度。其次，冰箱中的低温会使鸭蛋的水分迅速凝结，导致蛋壳外层的表面变得粘腻、潮湿，甚至出现细微的水渍。

而皮蛋的制作方法，是在鸭蛋的原有基础上加入石灰、盐等物质，再在低温下保存一段时间，从而使蛋黄和蛋白变得凝固，最后将其切成块状即成。因此，如果将鸭蛋放在冰箱里久了，蛋黄和蛋白已经变得凝固，那么这些鸭蛋仍然可以用于制作皮蛋。

但是，需要注意的是，在进行制作之前，需要对鸭蛋进行一定的处理。首先，需要将鸭蛋从冰箱中取出，放在室温下回温，让其温度逐渐升高，直到达到室温。然后，需要对鸭蛋进行煮沸、去膜等一系列的操作，使其干净、卫生。然后，在加入石灰、盐等物质的同时，需要根据自己的口味和习惯，添加一些其他的调料，以达到口感的最佳效果。

最后，需要强调的是，虽然鸭蛋可以用于制作皮蛋，但是冰箱并不是最佳的保存方式。长时间的低温会导致鸭蛋的品质下降，而且不利于口感和营养。因此，建议在存储鸭蛋的时候尽量选择其他更加适合的方法。