烤箱烙饼会硬吗为什么不脆？

烤箱烙饼一般比煎饼要稍微硬一些，这是因为烤箱烙饼所用的烤箱温度相对来说较高，而且烤箱烙饼所用的烙饼饼糊一般比较稠，因此烤出来的饼可能会比较硬。

此外，烤箱烙饼烤出来之后也不太容易变脆，这是因为烤箱烤出来的饼不像煎饼那样在锅中受热方式不同，大部分面粉没有被蒸煮，仍然是硬的，因此烤箱烙饼的口感会比较扎实。

如果你希望烤箱烙饼变得更加脆，可以尝试以下几点：

1. 烤的时间和温度：可以将烤箱温度调低，烤制时间稍微长一些，这样可以使得烤出来的饼更加脆。

2. 饼的配方：可以加入一些面粉、淀粉等来增加饼的松软度，使其更容易形成脆皮。

3. 饼的厚度：可以将烤箱烙饼烤得薄一些，这样可以使得饼更加脆，口感更佳。

总的来说，烤箱烙饼是一种健康、简单的食品制作方式，口感虽然不如煎饼那样软嫩，但是烤箱烙饼的健康营养价值更高，因此在日常的食品选择中可以适当增加这种食品的摄入。