牛肉放冰箱怎么冻不烂肉？

牛肉作为我们平时经常食用的肉类之一，俗话说“肥瘦相间，纹理清晰”才是好牛肉。因此，选择一条新鲜的肉质翘首以盼，但是这样好的肉如何在冰箱里冷藏保鲜，又该如何避免冷冻后肉质破坏呢？这就需要我们有所了解。

首先，如果你想让牛肉保存时间更久，可以选择将其放入冷冻室中，在零下18℃的环境中保存，可以使牛肉保存时间更长。但是，不可否认的是，冷冻后食用口感会降低，这就是所谓的“冻烂肉”。那么，如何保持牛肉的口感和质量呢？下面将从牛肉的存储、冷冻和解冻几方面和大家分享一些要点。

一、存储牛肉的准则

1.购买新鲜的肉：选择新鲜的肉，新鲜的肉质看起来饱满，颜色鲜艳，表面带有些许光泽，不受损伤，不霉变，不发臭，无异味，类似富含脂肪的大块钱币，其中还有瘦肉、肥肉相间的纹路，这是首要条件。

2.定期检查：可能你是一位有计划管理冰箱内容的家庭主妇，但是你还需每隔几天就取出查看冰箱里的物品，以确保食品存储环境良好。

3.正确容器保存：新鲜的肉需使用食品袋、保鲜盒等容器保存，若是还有独立包装小卖部里卖的干捞牛肉、印度咖喱牛肉等零食经常加瓜子等多余装饰，将其剥离清洗后再存储，这有助于延长肉的保存时间。

二、如何正确冷冻牛肉？

1.切块：将牛肉切成适合的大小后，根据需要将其分配到适合的独立袋中或者真空保鲜袋中，以免出现难以肉质相似、大小相同的因素。

2.在冷冻过程中加入速冻食品：在牛肉冷冻之前可以加入速冻食品，比如加入一些汤或者是土豆、辣椒、洋葱等，这样能够达到锁住汁水，保证肉质更加鲜嫩、清爽。

3.避免重复冷冻：牛肉一旦冷冻之后千万不能再去解冻，冷却之后再进行冷冻，否则就会出现肉质颗粒化、口感减弱的问题。

三、解冻牛肉的方法

1.计划解冻：将需要解冻的牛肉先拿出来，放在雪柜中，开始计划时间，首先保持一天，让其慢慢解冻，然后放在冷藏室中进行解冻，等到灰色的温度上来之后在处理。

2.水解冻：水解冻是最快的方法，是将袋子放入水中，但是水温不可以区别太大，不要将肉拿出来过多的时间，否则会影响到肉质和口感。

综合来看，牛肉放在冰箱里之前，需要进行精细管理和重视食品保质期限，建议在采购荤菜的来源上，选择大型超市或者是农贸市场上的靠谱商家或import的进口牛肉，相信那样生产环境更专业、品控更实在的食品，会为我们寻找到更满意的牛肉。