冰箱里冻牛肉怎么做才不柴？

要想让冰箱里冻牛肉做出来不柴，并且具有口感和鲜美的香味，有以下几点需要注意：

1.解冻方式要正确：冻牛肉要提前取出来，不要用热水或者微波炉进行快速解冻，因为这样会导致肉质变得柴硬。正确的解冻方式是把冻肉放在保鲜袋中，然后把肉从冰箱里取出置于室温下自然解冻，这样可以缓慢解冻，有利于保持牛肉的嫩度。

2.切割方式要正确：切割时要尽量横着切，不要竖着切，这样做可以避免让肉纤维被完全割开而变硬。

3.腌制时间要适当：腌制牛肉时要保持较短的时间，最好不要超过半个小时。过长的腌制时间会导致牛肉中的蛋白质和氨基酸结合得过紧，紧闭了牛肉的纤维结构，导致口感柴硬。

4.火候要适中：煮牛肉时火候要适中，因为牛肉容易煮得太老，而且太快火候不足，肉质不易熟透。在烹饪时，可以选择用中小火，煮的时间大约在15到20分钟左右，要经常加水，保持肉的湿润。

5.加入调料：煮牛肉时要加入一些调料，例如姜片、葱段等，这些调料可以帮助牛肉去除异味并增强牛肉的口感。

6.加入酱汁：可以根据个人口味加入蚝油、豆瓣酱、生抽等等，制成酱汁，淋在牛肉上，增添牛肉的香味。最后可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

总的来说，要想让冰箱里冻牛肉不柴，需要把握好解冻方式、正确切割、适当腌制、火候适中、加入调料和酱汁等步骤。注意这些要点，可以让牛肉的口感更加鲜美，可以调整好口感给人们带来更多美味享受。