电磁炉怎么炒肉不糊？

电磁炉是一种新型的炊具，它具有火候精准、热效率高、节能环保等诸多优点。使用电磁炉来炒肉也是很方便的，但是炒肉过程中容易糊，下面我来讲一些电磁炉炒肉不糊的技巧。

1.控制火候。

使用电磁炉烹饪烧菜有一个很明显的好处就是火候可以非常精准地控制，但也因此，在炒肉时需要格外小心火候的控制，通常情况下可以先大火把肉炒到焦黄，然后再转小火。而且需要不断翻炒，以保证各个面都受热均匀。

2.选用高锰钢锅。

高锰钢锅有很好的导热性能，能使肉块各个部位受热均匀，避免炒肉时局部温度过高而糊焦。

3.加入少量淀粉。

在炒肉的时候可以加入少量的淀粉，这样不仅可以锁住水分，还可以使肉块更加鲜嫩多汁，然后再加入适量的清水或者酱油、料酒等调味品进行烧煮，就可以制作出很香的煮肉了。

4.少用油。

切记少放油，过多的油会使肉块受到过热，容易糊焦。在使用油时，可以选择食用油或者橄榄油，这样有助于调节体内的脂肪摄入量，养成健康的饮食习惯。

5. 权衡烹调时间和火候

在烹调过程中，烹调时间和火候需要进行平衡，在确保炒肉均匀受热的同时，需要注意保持锅温的恒定和烹调时间的达到。在烹调过程中，如果发现易糊，可以随时加少许水来降温。

总之，使用电磁炉炒肉，需要掌握好火候和油量，注意适量加水控温，才能烧出美味的炒肉。