电压力锅煮饭为什么不排？

电压力锅是一种高压、高温的烹饪设备，与传统的炊具相比，电压力锅在短时间内能够将食物烹制得煮熟。在烹饪饭菜时，常常会涉及到“挂”和“排”的问题。因此，为什么电压力锅煮饭不排呢？

首先，电压力锅在煮饭时，由于外部环境的压力调节，使得内部热量难以逸出。也就是说，电压力锅通过增加压力，将水煮沸，形成蒸汽，蒸汽升高增加了饭盘中的温度，并把食物里的水变为蒸汽挥发掉，形成蒸煮状态。

其次，电压力锅在加热期间重新炉、内锅表面、锅盖等部位会产生水蒸气，由于锅盖紧闭，导致锅内压力增大，因此水分难以排除，这就产生了常说的“挂锅”情况。

另外，电压力锅煮饭时，由于其内部高压密闭的环境，使得它具有了一个非常高的热效率，能够将食物中的营养成分充分保留，让食物变得更加健康、美味。煮完饭后，一般情况下需要静置一段时间，使得锅内形成的压力消散，这样才能打开锅盖，让剩余的水分蒸发出来。

最后，电压力锅的煮饭方式能够让米饭获得更好的口感和质地，让食材的味道更加浓郁，更具有层次感，让人食欲大开。因此，在比较传统的炊具和电压力锅之间，我们应该更加推崇电压力锅的烹饪方法，让生活更加便捷、健康、美味。