粘糕放冰箱里能硬不？

粘糕是一种传统的中国甜点，它是用糯米粉和水混合制成的一种糯米糕，非常有口感和嚼劲。不过，由于其质地软糯，容易粘在一起，在烤制或冷藏后，不少人会问，粘糕放冰箱里能硬吗？下面我们来解答这个问题。

首先，要明确一点的是，粘糕放在冰箱里面不会变硬。勿须改变人们口感的认知，冰箱温度虽然很低，但并不足以影响到粘糕的食感，让其变得硬硬的。粘糕是一种基于淀粉的封闭体系，只要温度不低于4℃，冰箱就不可能影响到它。

然而，冰箱对于糕点的保鲜有很大的作用。放在冰箱里的粘糕会更容易保存，避免在常温下被虫子、霉菌等微生物污染。此外，将粘糕适当冷藏一段时间后，口感会变得更加软绵，丝丝宜人，而不至于让其变得发硬和老化。

那么，如果你想吃硬一点的粘糕，怎么办呢？可以通过以下的方式来实现：

1. 烤制粘糕：将粘糕放进充满了蒸汽的烤箱中，或用电饭锅将其烘烤，也可以在平底锅中晾烤，这有助于加热冷藏后的粘糕，让其增硬。

2. 炸制粘糕：将凉过的粘糕切成小块，用淀粉粘一下，然后放入油锅中炸制，这样粘糕外层会形成了脆皮，内部更加韧分，口感更好。

3. 蒸制粘糕：将粘糕直接放在蒸草叶上，轻轻封起来，然后放到蒸锅里面，蒸20-30分钟，当粘糕完全变硬时，即可出锅食用。

总结：粘糕放在冰箱里不会变硬，但气温降低也不会影响到其口感的软糯，冷藏还可以保持它的新鲜程度。如果你想吃硬一点的粘糕，可以通过烤、炸、蒸等方式，加工制作出口感不同的粘糕。