烤箱做锅盔咋样才不裂开？

锅盔是北方人非常喜欢的一种小吃，在制作锅盔的过程中，很多人遇到了锅盔裂开的情况，这是因为烤箱温度不均匀或操作不当所导致的。下面介绍一些技巧，希望对烤制锅盔有所帮助。

1. 温度设定适当

我们在烤制锅盔时，要注意烤箱的温度设定，一般情况下，温度要保持在200度左右，时间为10-12分钟左右。当烤箱的温度过高或过低，会导致锅盔表面过早焦黑，内部没有熟透，表面过熟内部太生，也容易出现开裂的情况。

2. 揉面发酵充分

锅盔制作的关键就是面团的发酵，可以将发酵好的面团置于温暖处静置一段时间，然后揉成团。将揉好的面团分成小块揉圆，揉好的面团还要在温暖处静置，待面团充分发酵后才能进入烤箱烤制。

3. 压扁盖好

在将面饼放入烤箱烤制之前，要保证面饼的厚薄均匀，不要有厚薄不一或者厚度差别过大的情况。为了避免锅盔烤制时裂开，可以在面饼表面压上一块小面饼，这样能够有效的防止面饼在烤制过程中膨胀过大。

4. 着重注意烤制时间

在烤制锅盔时，时间的掌控是非常关键的。如果时间太短，面饼可能没有完全熟透，而时间过长则会导致表面过浅或过黑。因此，我们要合理掌控烤制时间，以确保锅盔烤制的质量。烤制锅盔的过程中还需要注意观察锅盔的颜色和烤制效果，如果发现锅盔已经有轻微裂开的情况，可以及时换下来，避免在烤制过程中造成更大的破裂。

总之，烤制锅盔需要掌握一定的技巧和要领，要从面团的揉制、到烤制温度等多个方面入手，才能烤出美味的锅盔。如果备好所有的材料，并根据上述方法认真烤制，相信一定能够烤出美味可口的锅盔！