冰箱里面的肉怎么弄不烂？

在烹饪过程中，很多人面临着同样的问题——怎样才能让之前在冰箱里面存放了一段时间的肉变得更加嫩烂。事实上，这并不是一件复杂的事情，只需要一些简单的技巧和小贴士，便能让你轻松解决肉质太硬的问题。

1. 前期处理

在烹饪前，我们需要做好一些必要的前期处理。首先，我们需要把肉拿出来，让它在室温下放置一段时间，这个过程可以让肉的温度逐步回升，避免在烹饪过程中出现温度冷热差异过大的问题。除此之外，还需要对肉进行一些处理，比如用淀粉和牛奶做腌料，或者用果汁、醋、啤酒等液态食材去腌制，这些食材都含有丰富的酸性成分，能够让肉更加嫩烂。

2. 烹饪技巧

肉在烹饪时往往容易变得过硬，因此在烹饪的过程中，需要注意火候和烹饪时间。首先，我们可以选择缓慢煮制，使用慢炖锅或压力锅等烹饪工具，让肉在温和的火焰中慢慢烹调，让肉质更加柔软嫩烂。另外，我们还可以选择煮之前或煮后用蒜泥、花椒、姜片等调味料进行处理，以提升肉的口感和味道。

3. 刀功技巧

在切割肉时，我们需要注意刀细和刀锋，以免在切割时过于剧烈地损伤肉的纤维组织，使其变得更加粗硬。因此，我们可以使用尖锐的刀具，将刀口微微斜向肉纤维进行切割，尽量避免与肉纤维直接垂直切开。

4. 存放技巧

在存放肉时，我们需要注意保鲜温度和保持干燥。首先，我们需要确保将肉存放在0-4度的低温环境下，避免因温度过高导致肉质变硬。另外，我们还需要保持冰箱内部的干燥，避免肉表面附着过多的水分，导致肉质受损。

总的来说，在处理冰箱里面的肉的时候，首先需要做好前期的处理，选择合适的烹饪工具和烹饪技巧，同时注重肉的存放和保鲜，这样才能够使肉变得更加嫩烂可口。