电饭煲的内胆为什么不沸腾？

电饭煲是一种现代化的煮饭器具，它的优点是不用看火力，不用担心糊锅，非常方便，许多人都在家中使用电饭煲来烹饪。但是，许多人都会发现，当水开始烧开后，就没有再继续沸腾了，这是为什么呢？

首先，需要了解电饭煲内胆的材质。电饭煲内胆一般都是铝合金材料，它有很好的导热性，可以让水很快地被加热到沸腾的温度。但当温度达到沸点后，内胆的材质会对水的温度造成影响。由于电饭煲内胆是封闭的，所以其中的水蒸气无法散发，这样就会造成水温不升，无法持续沸腾。

其次，电饭煲在烧水的时候，并不是采用传统的直接加热方式。它采用的是间接加热，即通过加热管产生的热量来让内胆内的水产生蒸汽，从而使饭煮熟。这种方式虽然比直接加热温度更加均匀，但是无法让热量传递到水的底部，所以水表面沸腾存在，水底未必沸腾。

最后，水的沸腾与气压有关。在常温常压下，水的沸点是100摄氏度，但如果气压增大，水的沸点会上升，甚至会超过100摄氏度。因为电饭煲内部是密闭的，所以水的沸点会随着水的蒸发而上升，导致水不再沸腾。

综上所述，电饭煲的内胆不沸腾是因为铝合金材质对温度的影响、采用的间接加热方式以及水的沸点会随着气压的增加而上升等因素，所以我们不用过多地担心这个问题。