蛋挞皮放冰箱不脆怎么办？

蛋挞是一款很受欢迎的小吃，它的口感应该是外酥里嫩，而外酥最重要的就是蛋挞皮了。但是，有时候我们在制作蛋挞时，发现蛋挞皮不够脆，甚至是软塌塌的。这该怎么办呢？

一、蛋挞皮的选材

制作蛋挞皮，首先要选用优质的面粉，而且要选用低筋面粉或者是中筋面粉，因为面粉的筋度越高，所含蛋白质就越多，蒸煮后蛋挞皮就会更加变硬，口感不好。同时，在选面粉的过程中，还要注意品牌的选择，尽量选择口感好、质量可靠的品牌。

二、蛋挞皮的制作

在制作蛋挞皮时，需要掌握一定的技巧，下面给大家介绍一下：

1.用手搓和揉

在制作蛋挞皮的过程中，首先要把面粉、盐和糖混合在一起，然后加入冷水拌匀，最后把面团揉至光滑的状态，这样可以使蛋挞皮更加脆。

2.饼干切割工具

在制作好的面团中，可以使用饼干切割工具，将面团切成蛋挞盘大小的块，再将切好的面团按入蛋挞盘中，这样可以使蛋挞皮坯更加薄，口感更佳。

3.冷藏

将制作好的蛋挞皮坯放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让面团充分休息，才能使蛋挞皮更加酥脆。

三、蛋挞子的烤制

在烤制蛋挞时，需要注意以下几点：

1.烤箱预热

将烤箱预热至180℃左右，这样可以使蛋挞更加匀称地受热，烘出的口感也会更好。

2.加热时间

在烤制蛋挞的过程中，时间不宜过长，一般15-20分钟左右即可。如果烤制时间过长，蛋挞皮就会变得焦黄或是硬化，口感也会变差。

3.温度控制

在烤制蛋挞的过程中，温度控制也很重要。一般来说，烤箱的温度应该控制在180℃左右。如果温度过高，蛋挞就会烤糊，影响口感。

四、保存方法

如果蛋挞皮烤制完成后没有立即食用，建议将其保存在密封的容器里，放入冰箱中保存，这样可以使蛋挞皮更加保湿，防止变软。

小结：

以上是蛋挞皮不脆的解决办法，其中选材、制作、烤制过程都是需要注意的。在制作蛋挞时，我们还需要注意卫生，尤其是在做食品时必须注重卫生。只有在卫生的环境下，才能制作出口感好、美味的蛋挞。