用电磁炉怎么不糊锅？

电磁炉是现代厨房的一种高科技产品，它的快速加热、高效能、安全易用等特点赢得了越来越多的厨房爱好者的青睐。但是，使用电磁炉炒菜往往会糊锅，这该怎么避免呢？下面我们从以下几个方面来讲解。

1. 选择合适的锅具

选择锅具非常重要，一般来说，建议使用平底锅，这样食物可以均匀散热，不容易糊锅底。而如果用带有圆弧的锅底，食材的重心会不断往中心集中，会使锅底局部温度过高，容易糊底。

2. 控制火力

电磁炉的火力和温度可控性非常好，可以灵活调整加热功率和火候，所以一定要掌握好火候和火力控制。一般来说，电磁炉的离高峰火的最大高度是2公分左右，离开后火立刻会降下一半，应根据具体需要调节火力。

3. 食材湿度控制

湿度适度是控制炒菜不糊锅的重要因素之一，炒菜时食材里带的水分过多容易糊锅，因此不少的食材需要经过热水烫过处理，然后晾干水分后再放入锅中。

4. 调味品加入的方法

调料的加入也是需要注意的，一般来说，把些干的调料和被炒食材一起下锅，炒至干香后再放点湿的煮食料加入。湿调料容易粘锅底，加入时间过早同样也容易糊锅底。

总的来说，掌握好食材的选择，火力的调整，湿度适度，加料的时间等等多个方面，可以有效地避免电磁炉炒菜糊锅。此外，平常多多练习，加深自己的厨艺经验，也是提高炔家技能的好办法，祝大家厨艺愉快！