烤箱里面的凹槽要放水不？

烤箱里面的凹槽是指烤箱底部凹陷的区域，其作用主要是用来收集食物掉落的汁液和油脂，防止它们滴落到烤箱底部，导致烤箱变脏和出现异味。

那么，烤箱里面的凹槽需要放水吗？对于不同类型的烤箱而言，答案是不同的。

对于传统的烤箱而言，通常需要将凹槽中放一些水，一般建议填充至1/4 - 1/2的高度为宜。这主要是为了收集汁液和油脂，避免食物煮焦并且防止橘色汁液燃烧在炉底上并会产生刺鼻的气味。此外，水可以帮助保持烤箱内的湿度，防止食物表面脱水，焦糊和硬化。

但是，对于现代的烤箱而言，很多都配备了自动清洁功能，并且烤箱底部设计得比较平整，不像传统的那样有深凹的区域，因此放水的必要性已经不再那么强烈。在这种情况下，如果您觉得放水太麻烦或者不方便，也可以选择不放水。

总之，是否需要在烤箱里面的凹槽放水，需要根据您所使用的烤箱类型以及食物种类的不同而有所区别。但无论如何，都要考虑到充分保持烤箱的清洁和卫生，以及健康食品的制作。同时，在使用烤箱时，还需要注意按照正确的温度和时间，注意观察食物的状态，防止烤过头或焦糊，保证美味又健康的烤食。