烤箱烤鸡腿不柴的原因是什么？

烤箱烤鸡腿不柴的原因主要取决于烤制的步骤和技巧。下面我们来分述几个方面。

1. 选材

烤制的第一个环节就是选材。如果选用肥稍多一些的鸡腿，则不容易干瘪变柴。而选用瘦肉质量较差的部位，则会导致烤后出现干柴状况。此外，选用新鲜度较高的鸡腿也有利于烤制成功。

2. 调味

适当的调味让鸡腿更加美味，但是调味也要适量。如果使用的调味料过于浓重，会导致烤制出来的鸡腿过于干瘪。因此，调味要恰到好处，符合各自的口味。

3. 加工

在烤制之前对鸡腿进行一些小小的加工，如用剪刀将鸡腿两侧的鸡膜或筋膜剪去，让鸡腿更加鲜嫩。另外，也可以将鸡腿用刀轻轻划两刀，在划面挤入柠檬汁或其它水果汁，这样也可以让鸡腿更加鲜嫩。

4. 烤制时间

将鸡腿放入烤箱中，烤制时间也是至关重要的。如果烤制时间过长，鸡腿便容易变得干瘪。因此，在烤制之前要先了解自家烤箱的温度和时间控制。根据鸡腿的大小和烤箱的特性，合理地控制时间，在保证熟透的情况下避免煮过头。

5. 烤制温度

除了烤制时间外，烤制温度也是影响鸡腿烤制结果的关键因素。将烤箱预热到180-190度左右，这是烤鸡腿的最佳温度。在鸡腿烤制的过程中，也可根据鸡腿的状况适当调整烤箱的温度。

总而言之，美味的烤鸡腿需要选材好、加工好、调味好、烤制时间和温度恰到好处。只有掌握这些要点，才能够做出鲜嫩多汁的烤鸡腿。