烤箱少油饼干怎么烤不硬？

烤出的饼干如果不够硬脆，可能是由于以下原因：

1. 温度不够高。烤箱温度过低会使饼干烤制时间延长，导致饼干松软无力。建议根据饼干食谱上的建议温度进行烤制，不要将温度降低，如果烤箱不准确可以使用温度计来确定温度。

2. 烤的时间不够长。饼干烤制时间过短会导致饼干不够硬，还会有一些水分未完全蒸发。建议可以多试验几次，看看哪种时间和烤温对自己的烤箱更好。

3. 食谱配料不够干。食谱中的糖和油含水量过高也会导致饼干不够硬。尝试减少加入的液体或湿润的食材，并逐步增加配料的干燥度。

4. 饼干内部潮湿。烤盘放置在冷空气中或放置时间过长都会导致饼干吸收湿气，变得不太干。尽量在烤制过程中保持烤箱门关闭，以免空气进入烤箱。

5. 烤盘的材质不够好。使用厚重且能抵抗高温的烤盘是烤制饼干的关键之一，否则会导致饼干底部气泡和外形变形。如果有需要，可以将烤盘涂上烤盘油或其他润滑物，以防止黏附。

以上是一些影响烤出饼干脆脆的原因，只有仔细控制每一步，才能烤出令人满意的饼干。