如何用烤箱发面烧饼不粘？

要做脆皮的烧饼是一件很有技巧的事情。而在烤箱里发面的烧饼，需要更加谨慎。若想在发面过程中保持烧饼的脆皮外层，其关键在于烤盘的材质及烤盘表面的处理方法。下面是我的几点建议，希望能帮助您制作一份完美的烧饼。

1.选择合适的烤盘

首先，要选择合适的烤盘，建议使用不粘涂层的烤盘，这样不仅能保证烧饼不黏在烤盘上，也不会破坏烧饼的外部脆皮。如果您的烤盘没有不粘涂层，可以先在烤盘上刷上薄薄一层植物油，然后再在上面放上烧饼。

2.烤盘表面处理

在将烧饼放入烤盘前，我们还需要对烤盘表面进行处理。您可以在烤盘表面撒上少量的面粉或者玉米淀粉，并用手或刷子均匀地铺开。这样可以增加烤盘表面的粗糙度，从而可以更好地防止烧饼黏在烤盘上。

3.避免烧饼贴在一起

在烤烧饼时，要确保烧饼之间的间距充足，以免烧饼在发酵过程中互相贴在一起。成功的烧饼需要充分地受热来达到外脆里嫩的效果，而烤在一起的烧饼则会影响热量的平均分布，使部分烧饼的表面无法充分烤熟。

4.固定温度

最后，要保持烤箱的温度始终稳定。如果您频繁地开启烤箱门，则会导致烤箱内的热量逃失，从而影响烧饼的烤制效果。建议在烤制烧饼前，将烤箱预热到适合的温度，然后保持温度稳定，烤制时间不要过长或过短，以免影响烧饼口感。

总之，要做出不黏不散，外脆里嫩、色香味俱佳的烤箱发面烧饼，需要在烤盘表面处理、烤盘选择、间距掌握及温度调节等方面进行刻意练习，才能真正掌握技巧。祝大家做出美味的热腾腾的烧饼！