用烤箱烤芝麻糖怎么烤不糊？

烤芝麻糖不糊的技巧如下：

1. 温度要掌握好

烘焙糖类食品时间通常较长，芝麻糖更是需要慢慢烤制。一般选用烤箱预热后设定 120℃ 左右进行烘烤，以免温度过高导致糖糊。烤箱不同，调节温度时间也会不同，需要根据自己的烤箱进行调节。

2. 翻动频率要有节奏。

芝麻糖需要冷却后切割，所以需要成块的化前烤制。烤制时需将盘子每 10-15 分钟摇晃几次，以免糖块烤焦糊黑。

3. 焦糖颜色要合适

芝麻糖出锅后需冷却后斩块，所以如何控制烤色保证熟透又不焦糊，颜色深浅偏金黄色时可稍稍停留观察状态。

4. 烤盘铺好烤纸

焦糖容易粘在烤盘上，定时和往返摇晃会额外影响，在烤盘上铺一张烤纸可有效避免糖糊和清洗烤盘的麻烦。

5. 制作过程中需要密切观察

芝麻糖的烤焖时间较长，每隔 10 分钟左右需打开烤箱门，将烤盘稍稍晃动以保证均匀受热还可以观察其颜色，但需要注意不要频频开门以免温度下降造成烤制不足。

总之，制作芝麻糖需要耐心和谨慎，并且要在这个过程中不断尝试，不断调整，方可掌握制作艺术——这是制作任何东西的核心思想。