冰箱包子怎么蒸熟不硬不硬？

冰箱包子通常是指事先做好的包子冷藏或冷冻后再食用。由于冰箱包子没有及时食用，容易出现蒸熟后变硬的问题。以下是几个让冰箱包子蒸出来又软又好吃的技巧。

1. 蒸之前取出软化

冰箱包子在冷冻或冷藏状态下会变得较硬，为了避免蒸熟后更硬，应该在蒸之前取出包子，放置在室温下一段时间让其软化。如果时间允许，最好将冰箱包子放置室温下30到45分钟，待包子恢复到软糯的程度再进行蒸煮。

2. 适当放水

蒸包子时，蒸锅中要适量放水，并且蒸锅应该在开水时再放入包子，这样可以避免包子与水接触太久而变硬。如果包子底部已经吸收了太多水，可以在蒸锅内放一张油纸或小竹垫来防水。

3. 水温过高过低都不好

蒸包子时，水温也是关键。一般来讲，应该保持水温在中火或小火状态下蒸煮。太高的温度会使包子皮爆裂或过早变硬，太低的温度则会导致包子煮熟时间过长，同样会变硬。

4. 常用清水或凉水焯面

制作包子皮时，还可以在面团中加入适量的碱水或小苏打水，让面团更有弹性，包子皮更加软滑。另外，为了包子皮变得更加光滑、柔软，在和面过程中加入清水或凉水进行焯面处理，这样做出的包子皮更容易蒸出软糯的口感。

5. 保持锅盖不开

蒸包子过程中，不要一直去打开蒸锅的盖子看看，这样会导致蒸气从锅中流失，时间延长，包子变硬。选择透明的玻璃蒸锅，方便观察和掌握整个蒸煮过程。

总的来说，制作冰箱包子软硬适中是需要掌握一定技巧，但只要注意以上几点，应该就可以蒸出美味的、又软又好吃的包子啦！