烤箱做鸡蛋饼干为什么不脆？

烤箱做鸡蛋饼干是一种比较方便的烹饪方法，适合忙碌的上班族或家庭主妇。但是很多人在制作鸡蛋饼干时发现，烤箱做出的鸡蛋饼干并不脆，重度烤烤也不会脆。那么造成这种情况的原因有哪些呢？

首先，烤箱做鸡蛋饼干与传统的平底锅煎鸡蛋饼有很大的不同。平底锅需要加热，鸡蛋饼在煎的过程中会产生很多气泡，这些气泡会使鸡蛋饼的形成松软的层次感，同时也会增加脆度。而烤箱烤的鸡蛋饼很难达到这样的效果，所以很难做出脆口的鸡蛋饼干。

其次，鸡蛋饼干的材料与制作方法也会影响其口感。如果在制作时增加面粉和淀粉的比例，就可以增加饼干的脆度。使用沙拉酱或白酒也会有增加脆度的作用。另外，将鸡蛋饼干放在烤箱中烤之前可以将鸡蛋饼干表面刷上一层薄薄的油，这样也可以让饼干变得更加脆。

最后，烤箱的温度和时间也是影响鸡蛋饼干脆度的关键因素。烤箱温度过低或时间不够，饼干不能充分膨胀，没有产生脆性。如果温度过高、时间过长，则容易让饼干变得焦黑而失去脆度。因此，对于初次尝试使用烤箱制作鸡蛋饼干的人，建议在实践前先掌握好烤箱的基本温度和时间，以避免影响口感。

总之，要制作出脆口的鸡蛋饼干，不仅需要掌握好材料、方法和温度等关键因素，还需要多做实践和调整。只有不断尝试，才能找到最适合自己的鸡蛋饼干制作方法，做出口感完美的美味佳品。