烤箱烤饼干为什么不起层？

烤箱烤饼干为什么不起层，其原因可能有以下几点：

1. 温度不够高：烤箱温度不够高，会导致饼干无法充分膨胀，从而不容易起层。因此，我们需要根据食谱建议设置正确的烤箱温度。

2. 烘焙时间过短：烤饼干时，时间过短也是导致饼干不起层的原因之一。如果烘焙时间不够，热量无法充分渗透到饼干中，也就无法让饼干膨胀起层。因此，我们需要适当延长烘焙时间来确保饼干的完全烘焙。

3. 面团过厚：面团如果过厚，饼干的内部无法充分受热，从而导致饼干膨胀受阻，无法起层。因此，在烤饼干前，需要将面团压扁，使其均匀薄而且平滑。

4. 面团不够发酵：不同的饼干食谱中，可能需要不同程度的面团发酵。如果不够发酵，饼干内部的气泡无法充分产生，就无法膨胀起层，也就难以达到完美的起层效果。

总之，如果想要烤出起层的饼干，需要掌握正确的烤箱温度、烘焙时间和面团处理方法，以确保饼干能够充分膨胀、酥脆有口感。