烤箱里怎么做栗子皮不硬？

栗子是秋季经典美食之一，烤栗子更是受到许多人的喜爱。然而，做烤栗子时却经常遇到栗子皮硬的情况，怎样才能让烤栗子时皮不硬呢？

首先，挑选好栗子很关键。选择成熟的栗子，外观完整、光滑，没有破损和裂口。质量好的栗子，烤制出来皮质会比较薄嫩。

其次，先将栗子用刀切一刀，切口切深约1.5厘米，这样有助于栗子烤制时的排气。排气后，栗子的内外温度能够比较均衡，栗子烤制时不会出现皮硬而核心未熟的情况。

然后，将栗子在开炉子前，放入清水中浸泡20分钟，可以让栗子吸水膨胀，烤制出来的栗子皮质更为酥软。

最后，制作糖水的时候，可以加入少量的盐。盐对糖水的味道影响不大，但可以使栗子在烤制过程中更加软糯。

总之，要做出栗子皮不硬的烤栗子，关键在于挑选好栗子、切口深度适宜、中途浸泡、加盐调味。在烤制过程中，还需不时观察，及时调节温度和时间，以确保烤出来的栗子皮酥肉烂，口感绝佳。