怎么用烤箱烤牛排不硬？

烤牛排是一种人们喜欢的美味餐点，但有时候即使用烤箱烤牛排，也会出现牛排变硬的情况，造成口感上的不满意。为此，我们需要一些技巧来让烤牛排做到外焦里嫩。

1. 选择好牛排

在烤牛排之前，牛排的选择非常重要。毕竟，只有牛排的质量好了，才能烤出外酥里嫩的烤牛排。因此，我们应该选择新鲜、无水分、肥瘦适中的牛排，并在烤之前将牛排对称切好。

2. 调味品的选择和使用

在烤牛排之前，我们可以使用红酒、橄榄油、酱油等调味品来提升风味。不过，我们需要注意使用的调味品不能过多，不然反效果，会导致牛排变老。相反的，我们可以用盐、黑胡椒等烤肉香料来搭配牛排，保持肉汁的鲜美。

3. 预热烤箱

在烤牛排之前，需要先将烤箱预热至200度左右。这一步很重要，因为这样可以使牛排在进入烤箱之后迅速上色，而减少时间会导致烤出的牛排没有焦香味并且韧性差。

4. 烤牛排的时间和温度

牛排的烤制时间和温度也非常重要。烤牛排的时间应该控制在10-15分钟之间，具体取决于你使用的烤箱和烤牛排的厚度。同时，烤牛排时需要观察时时温度，不可以依靠时间就到达理想的口感。

5. 将烤好的牛排放置一段时间

在烤制完牛排后，需要将其放置一段时间，好让牛排鲜美的肉汁得以自然流出，同时也避免切开后肉汁流失，使口感变差。

总之，在烤牛排过程中，预留足够的时间，以及耐心的观察是非常重要的。只有掌握好这些技巧，才能制作出美味的外酥里嫩的烤牛排。