黄金糕能不能用空气炸锅？

黄金糕是一道以糯米粉和糖为主料的传统小吃，口感韧性十足，外皮金黄、内部香甜。通常情况下，黄金糕需要在锅内蒸熟，这样才能让糯米粉充分吸收水分，达到糕点一般的质感。

那么，能否使用空气炸锅来烹制黄金糕呢？这需要综合考虑糕点的制作原理以及空气炸锅的特点。

首先，黄金糕需要经过加热才能使糯米粉熟透，并且让糕点质地变得更加韧性。而空气炸锅烹制的食物主要是通过高温循环热风来实现烹调效果，这意味着在短时间内加热食物，使其表面形成外脆内软的口感。

然而，黄金糕的制作和空气炸锅的烹调方式并不兼容。因为黄金糕需要的是慢火蒸熟的过程，让糯米粉充分吸收水分，才能达到糕点一般的质感。而空气炸锅的高温循环热风方式并不能实现这一点，反而可能会让糕点吸收不到充分的水分，失去原有的韧性。

因此，总的来说，建议不要使用空气炸锅来烹制黄金糕。如果没有蒸锅的话，也可以使用普通的锅具进行蒸熟，或者在糯米粉中加水搅拌均匀，放入微波炉内高温烹调蒸熟。这些方法都可以保证糕点的质地和口感。