猪头肉烤箱怎么烤不硬呢？

以肉质较嫩、含有较多脂肪的猪头肉为例，需要注意以下几点来保证烤出的猪头肉口感鲜美、松软而不过于柴硬。

1. 提前腌制

在烤制前，将猪头肉提前腌制，加入少量盐、糖、料酒、生姜等配料，帮助肉质更加入味。最好提前腌制十二小时以上，让其充分入味。

2. 低温慢烤

猪头肉又厚又大，烤制时应控制好温度和时间。建议采用低温慢烤的方法，将猪头肉放入预热好的烤箱中，在140-150℃的温度下慢烤，时间约为1~2个小时，烤制时间要根据肉块的大小和炉子的品牌、口感来调整，逐渐达到鲜嫩松软的效果。

3. 远离风口

在烤箱的烤制过程中，要保证烤箱里的空气流通，但肉块不能对着烤箱的风口，不然肉块的表面很容易烤焦或变得过于干硬。

4. 浇汁或覆盖锡纸

烤制过程中，可以在肉块的表面涂上蜂蜜、番茄酱、酱油等美味的汁料，能让肉质更加入味，保持口感松软。又或者将猪头肉覆盖上锡纸，挡住热风，让猪头肉自然入味。

总之，在烤制猪头肉前，需要重新审视自己的烤肉技巧，注意烤制的温度、时间、涂料、位置等因素，努力掌握好烤制技巧，就一定能烤出鲜嫩松软的猪头肉。