烤箱不建议烤肉是什么意思？

烤箱是一种非常方便的厨房电器，但是它并不适合所有的烹饪方式，尤其是烤肉。虽然有些人可能会在烤箱中烤肉，但是多数专业厨师不建议这么做。

首先，我们需要知道的是烤箱烤肉可能会过度干燥肉质，破坏肉质的口感和风味。烤箱的工作原理是通过上下两个热管提供热量，需要通过内部气流不断的将热量传递给食物。这意味着肉类会既受到直接的热力加热，也会受到间接的热量影响。由于空气流动，可能会在肉类表面形成干燥的外壳，而内部却仍然湿润。结果是，肉类的内部和表面的烤制水平往往不一样。

其次，烤箱烤肉会使肉类的温度不均匀，这会难以达到理想的口感和烤制效果。这是因为烤箱里的空气以一个统一的温度进行循环，而肉类的各个部位需要不同的温度和时间来烤制。例如，肉类的表面需要非常高的温度和短时间来形成焦糖层，而肉类的内部需要以较低温度烘烤更长时间。因此，烤箱不如烤架或烤炉具有温度和时间的灵活性。这也是为什么很多专业厨师更倾向于使用烤架而非烤箱来烤制肉类。

最后，不同的肉类需要不同的烤制方法。例如，红肉如牛排和羊排需要高温烤制以形成焦糖层，而禽类如鸡肉和火鸡肉则需要低温长时间烘烤以证保湿度。烤箱很难为所有不同的肉类提供不同的烤制方法。因此，使用烤箱烤制肉类不仅可能让肉类太干还可能让它不够熟或过度熟。

综上所述，虽然烤箱是一种非常便利的烹饪工具，但并不适合所有的烹饪方式，尤其是烤肉。为了达到最佳的烤制效果，人们应该寻找其他更适合烤肉的烹饪方式。