使用烤箱如何做披萨皮不硬？

制作一份外酥里嫩的披萨，其中最重要的是如何在烤箱中制作出非常柔软的披萨皮。披萨皮不硬的关键是：用高质量、低蛋白面粉制作面团，并给面团足够的时间发酵。以下是详细的步骤：

1. 准备好面团：将高质量低蛋白的面粉、酵母、盐、温水和一点点橄榄油混合在一起，揉成面团。不需要揉太久，只需将面团揉成软软的状态即可。

2. 面团发酵：将揉好的面团放到一个大碗中，用塑料膜或湿毛巾盖上，让其静置发酵2-3小时或直到面团增大一倍，因温度和湿度不同，发酵时间会有所不同。

3. 擀面皮：当面团发酵完毕之后，将其搓平在桌子上。如果面团有气泡，轻轻地在面团上用手指按下去。

4. 烤箱预热：在面皮上加上披萨酱、奶酪、肉类、辣椒等配料后，将披萨放在已经预热到450°F的烤箱中。

5. 调整时间和温度：每个烤箱的温度和以不同披萨材料的的厚度和恶劣有差别。所以要根据经验和自己的烤箱情况来调整。大约10-12分钟之后，拿出披萨，看一看。

6. 双层烤：如果自己喜欢外层酥一些，可以把披萨从锡纸上取下，放到烤箱底部直接接触烤盘的那层上，再烤大约3-4分钟。

虽然披萨的烤制时间和温度都非常重要，但是最终制作出非常柔软的披萨，主要取决于面团制作的质量和时间。只要注意这些关键点，就可以制作出入口酥软的披萨。