烤箱做饼怎样才能脆而不硬？

烤箱烘烤饼干是一个非常方便的方法，它不需要太多的准备工作，并且在烘烤过程中不需要过多的监督。然而，很多人在尝试烘烤饼干时会经常遇到问题：如何让饼干既脆又不硬？在这里提供几个关键的技巧，帮助你在烤箱内做出完美的饼干。

1. 控制时间和温度

在制作饼干时，控制时间和温度是至关重要的。时间过长或者温度过高都会导致饼干过熟，变硬。建议将烘烤温度保持在150°C-175°C之间，时间大概在8-12分钟。也可以在烤箱门上设置一个烤箱温度计，以确保烤箱实际温度与设置温度相同。

2. 确保烤箱内的空气流通

烤箱内空气的流通非常重要，这可以确保饼干受热均匀。一般建议在烤箱内放置食品烤网，以确保热量均匀分布，避免饼干处理过度。还要确保在烤箱门上留有些空隙，这可以帮助调节烤箱内的湿度，让饼干保持干燥。

3. 使用适当的面粉

在制作饼干的过程中，面粉的类型和量也是影响饼干口感的因素之一。建议使用蛋白质含量较低的面粉，如低筋面粉或普通面粉，而避免使用高筋面粉了。此外，也不要过度添加面粉，否则会导致饼干过硬。

4. 确保存储在干燥的环境中

即使你已经正确制作了饼干，在存储期间也需要保持干燥。饼干应尽可能放置在密封的容器中，避免暴露在空气中。如果饼干过高湿，则会变软，太干则会变硬。

结论

制作脆饼干并不困难，遵循上述几个技巧可以帮助你做出口感非常好的饼干。在烤箱内烘烤饼干虽然很方便，但需要仔细掌控烘烤过程，确保温度和时间的恰当，最终制作出既脆又不硬的美味小食品。