用电烤箱烤肉致癌不？

使用电烤箱烤肉能否致癌这个问题一直以来都备受争议。事实上，烤肉过程中生成的多环芳烃和多孔芳烃等化学物质，以及高温下的氧化反应，可能对人体有所损害。但是，使用电烤箱烤肉和使用其他烤肉方式相比，它的烤制过程相对更加安全。

一般而言，烤肉的时候需要特别注意以下几点：

第一，减少炭烤时间。在烤肉的时候要尽量控制温度和烤制时间，减少肉的表面炭化。在蛋白质被烤制成黑色炭烤外观时，会产生一种可致癌的物质――多环芳烃。

第二，减少烤肉产生的烟熏。烤制过程中的烟熏效应能让烤出来的肉更加有风味，但也有可能产生致癌物质，因此我们可以尽量减少烟熏时间。

第三，使用间断热烤法。在使用电烤箱烤肉的时候，可以使用间断热烤法，即快速预热烤箱，在放入肉的时候降低温度，烤制一段时间后再升温烤制。这种方式可以减少肉表面产生的多环芳烃物质，同时也保持肉的鲜嫩度。

综上所述，使用电烤箱烤肉并不会直接导致致癌，但需要我们在烤制过程中注意温度和烤制时间，避免出现炭烤表面和烟熏问题。在烤制好的肉品中，不但要选择高质量的原材料，还要减少过度烤制和食用烤制品的频率，才能更好地保护自己的身体健康。