烤箱烤肉串怎么不裂皮？

烤肉串是夏季烧烤的经典代表，口感香嫩可口，但是在烤制过程中，常常会遇到肉串裂皮或掉下来的问题，给烤肉过程带来许多不便。那么，怎么样才能让烤肉串不裂皮呢？

首先，选用优质的肉类。需要选用肉质结实，含有胶原蛋白丰富的部位进行烤制。“肥瘦相间”的五花肉、牛肉肉眼、猪肉后臀部肉等都是不错的选择，可以让肉质更加鲜美，且不容易烤糊。

其次，煮烤前要注意控制肉的水分，摆放位置要合理。烤制前将肉块提前泡在盐水中，让肉质变得更加柔软和鲜嫩，并且在烤制过程中可以更好的保持水分。同时，在烤制的时候，将肉串斜着放在烤架上，尽可能的让肉与烤架成45度角，这样可以让烤肉串受到更加均匀的加热，而不会将火力聚焦在某一点，导致烤制不均。

第三，注意面上的调料与烤的时间，可以通过涮烤来避免。将肉串烤到一半时，可以将面上的调料翻一遍，这样可以让肉串表面受热均匀，并且更加美味。此外，在烤制过程中，不要过度烤制，烤至八成熟即可取出，防止肉质变老和烤糊。

最后，预热烤箱并注意保持火力，这样才能让烤肉串能够完整的保持形状，提高烤制品质。在烤制前，需要先将烤箱预热10-15分钟；并在烤制过程中，定时检查火力是否合适，防止火力不足或过强导致烤制不均。

总之，选用优质的肉类、控制肉块的水分、注意面上调料和烤的时间、预热烤箱并注意保持火力，这些都是可以让烤肉串不裂皮的关键。在烤制过程中，需要耐心地进行操作，细心地观察火候和调整烤制方式，才能做出美味可口的烤肉串。