电饭煲蛋糕怎么不硬了？

想要制作一款口感松软的电饭煲蛋糕，需要注意以下几点。

首先，选用适当的材料和比例。电饭煲蛋糕需要用到面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油和泡打粉等原料，这些原料的选用和比例都会影响蛋糕的质地。建议选用低粉或中筋面粉，因为高筋面粉在蛋糕中容易形成筋膜而导致硬度增加。同时，糖也要注意适量，过多的糖分容易使蛋糕产生过硬的质感。

其次，打蛋时要做到细致入微。蛋糕的松软与否与蛋液的打发程度有很大的关系。鸡蛋和糖要分别打发至泛白、体积变大，再将两种混合均匀，这是制作电饭煲蛋糕的重头戏之一。打蛋的时间和力度要得当，否则会影响蛋糕的松软度。

最后，烘烤时要掌握好时间和火候。电饭煲蛋糕需要在蒸煮档或BP档烘烤，这种烘烤方式较为特殊，需要掌握好烤制的时间和火候，以免过熟或过生导致口感硬。

总之，想要制作出一款口感松软的电饭煲蛋糕，需要注意原料的选用和比例、打蛋的细节以及烘烤的时间和火候等方面。只有这样，才能让蛋糕口感更为柔软，更受欢迎。