酸奶不方冰箱会坏掉吗？

酸奶是一种发酵的食品，通常由乳酸杆菌发酵而成，因此酸奶在保存时需要放置在冰箱内。如果不放在冰箱里，酸奶会很快变质，容易导致食品中毒。那么，酸奶不放冰箱会坏掉吗？是的，酸奶不能不放在冰箱里。以下是详细的解释。

酸奶和其他乳制品都是由牛奶制成的。牛奶中含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、锌等，但在没有经过处理之前，牛奶是易于变质的。正因为如此，我们需要将牛奶在制成其他乳制品之前进行加工，例如加入杀菌剂或进行高温灭菌。这些处理措施可以防止牛奶中细菌的繁殖，从而使其更加安全。

但是，酸奶在制作过程中需要添加乳酸杆菌，这种细菌可以使牛奶发酵成酸奶。把牛奶通过加热等方式杀菌的话，则会把乳酸杆菌一同杀掉，导致牛奶不能发酵成酸奶。

可见，酸奶中是含有细菌的，而这些细菌会随着时间的推移而迅速繁殖。如果将酸奶放在室温下，细菌会在较短的时间内快速繁殖。在品尝上，酸奶开始发酸，口感变得古怪，而在卫生上，这些细菌也可以引起食物中毒。

相反，如果将酸奶放在冰箱里，低温会使细菌的繁殖速度减缓，从而保持酸奶的新鲜度和口感。冰箱除了可以延长酸奶的保质期之外，也可以保持其他食物的新鲜度。

因此，酸奶不放在冰箱里会坏掉，所以我们应该将酸奶放在适宜的环境下保存。如果在包装酸奶时未拆封，可以放在冰箱的最冷处保存，如果已经拆封，那么可以将酸奶倒入容器中，然后紧密封上盖子，放在冰箱里保存。

总之，为了避免食品中毒和口感的恶化，我们需要将酸奶放在冰箱里保存，以保持其新鲜度和口感。