空气炸锅运行中能不能打开？

空气炸锅在运行中不建议打开。主要原因是因为打开后会让内部的热空气和食物直接接触，从而导致温度下降并可能破坏烹饪过程。

首先需要了解的是空气炸锅的烹饪原理，它通过高速循环的热空气将食物快速烤制，烹饪过程中由于食物表面能迅速形成一层保护膜，所以在锅盖上的玻璃观察窗只起到观察用途，并不影响烹饪结果。

如果在烹饪过程中打开空气炸锅，内部的热空气因为外界冷空气的介入会迅速散失，这会导致烹饪时间延长、温度下降和食物的烤制不均匀。这样的话，可能会导致食物烤制不完美，口感也受到影响。

此外，打开空气炸锅的锅盖较早不仅会破坏烹饪过程，同时还会产生蒸汽，从而在锅盖上形成水滴，水滴会滴下来破坏食物表面的保护膜，这也会导致烹饪不完美。因此，建议在必要情况下只在烹饪结束后或者是经过充分降温后再打开空气炸锅。

综上所述，空气炸锅在烹饪过程中不建议打开，如有必要建议在烹饪完毕或者充分降温后再打开。