烤肉腌制放冰箱不脆怎么办？

烤肉腌制放冰箱当然可以让肉更入味，但如果烤完后发现肉不脆，就需要找出原因，然后改变方法以达到期望的口感。

1. 腌制时间过长

肉腌制时间过长，糖和盐的含量都会逐渐增加，导致肉质变得硬，口感不脆。建议腌制时间不要超过3小时。（鸡肉等易腌软的肉可以稍微放长一些时间）

2. 清洗不彻底

腌制前先要将肉清洗干净，去除表面的血水和杂质是必须的。但如果清洗不彻底，残留的沙土、多余的脂肪和肉质骨头会影响腌制过程和口感。

3. 不合适的腌料

腌制肉的调味品，包括盐、白糖、料酒、生姜、蒜等，需要匹配得当，以达到口感和风味的理想效果。如果比例不对，口感就会受到影响。

4. 烤肉时间不足

肉没有烤熟，口感自然就不脆。正确的烤肉时间会将外表烤出金黄色，表皮组成有固定性，非常酥脆，而肉的内部则保持嫩滑。

5. 烤肉者的技巧

如果你是新手烤肉者或没有烤肉经验，那么你的肉的脆度可能会出现问题。烤肉技巧慢慢的练习就会出现差距。

如何改进口感？

1. 合理腌制

制定一套适合的腌制方案，让腌料的盐、糖、酱油等调料比例更合适，能够更好的减少腌制对口感的影响。

2. 清洗干净

在改善口感方面，清洗肉食并且确定不要多余的皮脂，骨头等碎末绝对是必须的。

3. 烤肉时间掌握

烤肉时间要正确，既不能过短也不能过长。烤肉的时间可以根据肉的厚度和口感进行调整，一般烤约12-15分钟。

4. 烤肉技巧运用

技巧相当重要，熟悉更顶级的技巧才能烤出更好的口感。可以通过在线教程和实践来提高技能。

烤肉的脆度，很多时候是由多方面的因素造成的，改进方案也必须多角度考虑，才能烤出口感鲜美的肉。