烤箱温度为什么烤不糊锅？

烤箱温度高，烤制的食物表面受到高温的照射，很容易变焦或烤糊，但烤箱烤不糊锅主要有以下几个原因：

1. 烤箱的烤盘非常平整，与烤食物的表面紧密贴合，使得热量均匀传递，减少烤食物表面局部温度过高的情况，从而避免了烤糊现象。

2. 烤盘的材质一般是采用不易导热的材质，如不锈钢或铝合金等，并且烤盘的表面往往会经过抛光或喷涂防粘涂层的处理，这样不仅可以减少热量传导，而且可以避免食物与盘底产生摩擦，从而避免烤糊。

3. 烤焗食品时，多数情况下要选择适当的烤盘，以充分利用热能，并对烘烤食物起到保护作用。烤盘一般选择中途较高的位置，这样可以更好地控制烤焗的温度，避免烤糊。

4. 烤焗的时间也是十分重要的。烤制不同的食品所需的时间和温度都是不同的，要掌握好时间热度，不过烤箱一般都有时间和温度指示设备，只需要根据食谱和需要，把时间和温度设定好就行了。

总之，烤箱温度高却不糊锅，是因为烤箱的设计和选材都是以防止食物烤糊为前提的，并且在烤焗时还要根据不同食品选择不同的温度和时间进行烤制。如果您想更好地掌握烤制技巧，建议学习一些相关的烤焗知识，掌握专业技巧，那样您的烘焙技巧一定会变得更加优秀。