烧饼怎么在烤箱里烤熟不硬？

烧饼是中国传统的美食，烤制方法多种多样，其中最常用的方法之一是在烤箱中烤制。但是，许多人常常遇到的问题是，烤出来的烧饼往往过分干硬，失去了其原有的香味和口感。要想在烤箱中烤出口感酥脆、内部松软的烧饼，需要注意以下几个方面：

1. 选用适当的烤箱温度

烤制烧饼的烤箱温度应该在180摄氏度左右。如果温度过高，容易使烧饼表面过度烤焦，内部变得干硬；如果温度过低，则会使烧饼烤制不均匀，影响口感。

2. 涂抹薄薄一层油

在烤制前，可以在烧饼表面涂抹一层薄薄的油，可以起到保湿的作用，防止烧饼过度干燥硬化。

3. 注意烧饼的形状和大小

烤制烧饼时，应该将烧饼的大小和形状控制在一定的范围内，这样可以使烧饼在烤箱中均匀加热。如果烧饼太大或太厚，烤出来很容易烤焦外表却内部未熟。

4. 烧饼表面刷一层蛋液或牛奶

在烤制前，可以把烧饼表面涂抹上一层蛋液或牛奶。这样可以起到保湿和增加色泽的作用，同时也使烧饼更加柔软可口。

5. 烤制时间掌握好

烤制时间根据烤箱温度和烧饼的大小而定。一般情况下，烧饼的烤制时间在10-15分钟之间，可以根据烤制情况自行调整。

总之，只要掌握好烤箱温度、烧饼大小、涂油和涂蛋液等技巧，就可以轻松烤制出口感酥脆、内部松软的美味烧饼。