烤箱烤肉串怎么不烂掉？

烤肉串是烧烤中最常见的一个品类，而在烤肉串时总是容易出现烤得不好的状况，特别是某些质地比较脆弱的食材，容易烤得过干或过糊，这时虽然表面看起来非常香脆，但咬上去口感却非常硬，一点也不入味。那么如何才能在烤箱中烤出优质的肉串，让口感丝滑、香味四溢呢？

首先，在选择好肉质时要注意，选用肉质较为细嫩的食材比如猪肉里脊、鸡肉、牛肉柳等，这些食材更容易入味，并且烤出来的口感更好。如果选用一些质地较为脆弱的食材比如鱼片等，可以将食材提前腌制一段时间，提高食材的韧性和口感。

其次，对于烤肉串的烤制过程还要掌握一定的技巧。可以将烤肉串的火候掌握好，一次性将烤肉串摆到烤箱内，最好不要经常靠开合烤箱门的方式观察食材状况，以免影响烤制火候。烤箱中温度的控制也非常关键，烤肉串的烤制时间在15-25分钟左右，建议一定要根据自己的烤箱性能来调整温度和烤制时间。

最后，提供一些烤制肉串的技巧。可以将烤肉串在烤制过程中翻转几次，可以让烤制更加均匀，口感更佳；在烤制前可以在肉串上刷上一层油，可以防止食材因过度烤制而变干，提高口感。

总之，烤肉串的烤制技巧有很多，不同人有不同的口感偏好，只有掌握了良好的基本技巧，才能烤出美味的肉串，让大家吃得健康、安心。