鱼在电磁炉怎么煮不烂掉？

鱼在电磁炉上煮的时候，很多时候会出现煮不烂而影响口感的情况。这主要是由于电磁炉的加热方式与传统燃气炉不同。

电磁炉是通过感应电流来加热的，以产生磁场来加热炊具。由于电磁炉的特性，它的温度控制更加精确，而且加热效率更高，能够帮助快速加热食材，从而保存食材的营养和口感。但是，这也带来了鱼煮不烂的问题。

为了让鱼在电磁炉上煮得好吃，需要注意以下几点：

1. 选择合适排骨。 选用新鲜、品质好、肉质紧密的鱼，不要选择太老或质量不好的鱼。同时，也要选择合适的部位，如脊椎和鱼肉最肥的部位。

2. 预处理鱼肉。 将鱼肉切成合适的块状，并且提前腌制一段时间，以增加口感和风味。

3. 控制火候。 在煮鱼的过程中，需要控制好火候，切忌让鱼肉长时间处于高温状态，这会导致鱼肉表皮变硬而内部不熟。一般来说，可以事先将鱼肉焯水至八九成熟，然后在电磁炉上继续加热。

4. 可以借助其它厨具来辅助煮鱼。 例如：可以使用砂锅等容器进行炖煮，这样鱼肉会更加入味嫩糯。

综上所述，用电磁炉来煮鱼，需要注意火候、选材、预处理等方面，才能够所煮出的鱼肉口感鲜美，营养丰富，迎合营养、健康、美味的生活方式。