电压力锅为什么不排气呢？

电压力锅不排气的原因是因为它是一种密闭式的压力锅，用电热源加热后，锅内产生大量的蒸汽，同时被锅盖密封住了。这种设计有很多好处，例如可以将食物快速加热，节省时间和能源。另外，锅内的高温和高压也可以加速食物中的化学反应，使得烹调更加均匀，食物口感更佳。

为什么电压力锅不需要排气呢？这是因为在高温和高压下，食物中的水分转化为蒸汽，将锅内的压力逐渐增加。当达到一定程度后，锅内的压力可以达到1.5-2.5kg压力（不同型号压力不同），从而使得食物在较短时间内完成熟化，保持了食物本身的细腻和口感。因此，电压力锅在烹饪的过程中没有必要进行排气。

但是我们在使用电压力锅的时候也需要注意以下两点：

1. 在使用过程中，要保持适当的液体水平。如果液体水平太低，那么锅内产生的蒸汽会变得超级干燥甚至无法产生蒸汽，这时候锅内的压力就会不足，影响到烹饪效果。

2. 在使用完毕后，要等待锅内的压力自然降低，才能打开锅盖。如果过早打开锅盖，锅内高压的蒸汽也会突然释放出来，容易造成烫伤或者烫汤。

综上所述，电压力锅是一种高科技烹饪器具，它的结构设计和物理原理都非常复杂，需要严格按照使用说明进行操作。虽然使用方法有些繁琐，但是如果熟练掌握了电压力锅的技巧，可以让你的烹饪水平大幅提升，满足你的各种口味需求。