冻肉放在冰箱怎么不化？

冻肉是指将鲜肉在低温环境下进行加工，使其水分凝固成冰晶，从而实现长期保存的肉类产品。冬天来了，我们家里养了些鸡、鸭、猪，可以利用这些鸡鸭肉、猪肉，在充分加工后冻起来做为食品储备。但是在日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：冻肉在冰箱里存放了几天，结果拿出来就没有往日般的新鲜感，更不要说烹饪后口感了。

为了避免这样的情况，我们需要了解冻肉的保鲜原理，以及正确的冻肉存放方法。

1.低温保鲜法理解

低温保存，是指通过将肉制品冷冻储存，阻碍微生物扩散，从而达到保持食品品质的作用。低温保存来自于物理学中的热力学原理，临界值。当材料温度下降到最低点时，分子无法再进行运动，达到了温度与环境理论上的平衡，再也不会出现变化了。这样一来，给与的温度更低则会在某些方面产生负面作用。低温可以在一定程度上抑制细菌，从而起到抗菌保鲜作用。

2.正确的冻肉存放

（1）新鲜肉类放置结构气密良好的容器中（如食品保鲜袋或容器），或用保鲜膜、铝箔纸包好再放置在冷冻层，防止食品之间相互污染。

（2）把冻肉直接放入冰箱冰柜层。在放置冻肉之前，要确保食品有足够的空间，以达到食品之间的空隙，防止食品之间变形。

（3）在颜色和质地都发生变化之前，应避免食用，因为这些表明冻肉的品质正在下降，反过来会影响消化系统的功能。

3.取出整块冻肉时如何解冻

（1）将冻肉移至冰箱 要保证冻肉的冰晶逐渐融化，这需要时间，大块肉需要长时间的解冻期才能达到最优解冻质量，一般的解冻时间为12小时，需要前期安排好时间。

（2）水解冻法。将冻肉放置于水中，以达到快速解冻的效果。这种方法的缺点是增加了肉汁流失的风险，建议使用吊钩，避免等时间过长的情况。

（3）微波解冻法。这种方法非常方便，但是要注意只用微波加热熟食品。按肉块厚度和质量调整时间，每次微波加热不要超过5分钟。

在总结中，冻肉是为了方便日常生活，提高食品储备量的一种方式。为了确保冻肉的新鲜度和安全性，我们需要遵循正确的冻肉存放方法，并通过了解低温保鲜法的原理来存储冻肉。对于解冻，我们可以采用多种方式，但是还需要在实际操作中注意小细节，以免对食肉造成不良效果。