烤蛋糕时烤箱不预热会怎样？

烤蛋糕时，预热烤箱是非常重要的一个步骤。如果你忽略了这个步骤，可能会对蛋糕的质量产生严重影响。

首先，如果不预热烤箱，烤箱内部的温度就不足以启动蛋糕中的化学反应，导致蛋糕不能充分发酵。这会使蛋糕的口感变得干瘪、硬，而且缺乏光泽。

其次，烤箱内部温度的起始状态是重要的，因为如果开始时阻力太大，蛋糕会变得干燥或是过度烘烤，表面枯黄。如果烤箱温度开始低于最佳温度，则可能会导致蛋糕在发酵初期因为发酵得太高，表面因为蛋糕烤的太快，而出现外壳和表面枯黄不美、蛋糕内部硬中带涩的问题。

此外，不预热烤箱可能导致烤制时间过长，因为烤箱需要更长时间来达到正确的温度。这意味着蛋糕在烤的途中，需要更长的时间来烤熟， 可能会导致过度烘烤或者太干。如果蛋糕不充分烤熟，你的蛋糕会稍微有一点发苦，表面上的涂层也可能略微发硬。

最后，没有预热烤箱也可能影响烤箱内部的温度分布。这意味着，在烤箱中心和周围的温度可能会显著不同，导致烤出的蛋糕出现不均匀的状况。

总的来说，为了制作出口感鲜美、色泽诱人、质地松软的蛋糕，预热烤箱并且控制好烤箱内部温度是非常重要的步骤。